Descrizione
La pianta di Acacia in Italia è diffusa ovunque come pianta infestante, fiorisce nel periodo tra aprile e maggio, ed il miele di Acacia è certamente fra i mieli più conosciuti ed apprezzati dai consumatori per le sue caratteristiche di estrema delicatezza.
Miele di Acacia si presenta di colore giallo paglierino, talvolta quasi incolore, è liquido e si mantiene tale molto a lungo.
Il profumo viene descritto come poco intenso, lievemente floreale, profumo di cera nuova.
In bocca stupisce la sensazione di dolce, completata dal sapore confettato, di vaniglia, che è la caratteristica e la tipicità di questo miele in purezza.
Può sostituire egregiamente lo zucchero, poi, in quasi tutte le preparazioni in cucina, soprattutto per il gelato, per il budino alla panna, ma anche nei piatti più semplici come una macedonia di frutta.
E’ incredibile come il confettato dell’acacia possa arricchire in modo armonico e piacevole un gran numero di cibi.
Come ricetta regionale, gambo di sedano ricolmo di gorgonzola spennellato di miele di acacia e a decorare una spruzzata di nocciole tostate delle Langhe.
